Le Food Tour 2025 fait escale à l’ISTOM : un voyage gustatif et inspirant autour de l’innovation alimentaire

« Un produit existant à l’étranger peut devenir une innovation en France »

Le jeudi 6 novembre, l’ISTOM a accueilli dans ses locaux angevins la 3ᵉ édition du Food Tour, un événement coorganisé avec le Technocampus Alimentation. Entre dégustations, découvertes sensorielles et échanges passionnants, cet après-midi placé sous le signe de l’ouverture internationale a réuni entreprises, partenaires et étudiants autour d’un objectif commun : explorer les innovations alimentaires d’ici et d’ailleurs.

Un tour du monde des tendances alimentaires

Au cœur de cette démarche unique de veille collaborative et internationale, environ 80 étudiants de l’ISTOM, fraîchement revenus de leurs stages aux quatre coins du monde, ont présenté les tendances alimentaires émergentes observées sur le terrain.

À travers capsules vidéo, posters interactifs et dégustations sensorielles, ils ont invité les participants à un voyage culinaire, mêlant pratiques locales, traditions populaires et innovations issues de la cuisine du quotidien.

L’alimentation, un vecteur d’identité et d’innovation

Après l’ouverture par la représentante de la région enchantée par l’accueil, Jean-Philippe Tonneau, président du Conseil d’administration de l’ISTOM, a rappelé combien l’alimentation est au cœur des enjeux de développement durable :

« La nourriture est un élément constitutif de l’identité des peuples, mais aussi un vecteur de partage et d’humanité commune. »

Cette vision fait écho à la formation des ingénieurs de l’ISTOM, qui allie sciences du vivant, sciences sociales et gestion de projet pour former des professionnels ouverts et engagés face aux défis alimentaires mondiaux.

Entre innovation et entrepreneuriat

Le programme de l’après-midi a permis aux participants d’assister à :

• une conférence de Laura Arciniegas, sociologue et anthropologue spécialiste de l’alimentation, sur l’innovation alimentaire en contexte et ses enjeux dans les pays du Sud ;
• un parcours interactif animé par les étudiants de la 113ème promotion ;
• des pitchs inspirants de jeunes entrepreneurs engagés pour une alimentation plus durable : Madame Beans, Blade Robotics, Ravito et The Feat Kitchen.

L’événement s’est conclu par un moment d’échanges avec les représentants du Conseil régional des Pays de la Loire, soulignant la richesse des synergies entre formation, recherche et innovation territoriale.

Les étudiants de quatrième année s’étaient organisés pour réaliser un fabuleux parcours du monde des tendances alimentaire :

• Le néré (Afrique de l'ouest) : fruit de l'arbre Parkia biglobosa, utilisé comme épice naturelle pour relever sauces et plats traditionnels
• Chikwangue (Afrique centrale): farine de manioc sans gluten, polyvalente et nutritive
• Ranon'ampango (Madagascar) : réhydrate naturellement grâce à sa richesse en électrolytes ; facilite la digestion...
• Copulate (Amérique Latine) : alternative au chocolat (végan), ressemblance au chocolat au lait
• Etc...

Pour en voir un peu plus sur l'événement.